核心提示|“喜欢一个城市，就是因为它好吃。”5月20日，一知名网络作家这样向美食“表白”。在连着两期的郑州地标性美食街大讨论中，这也是不少市民和读者的共识。“逛过许多城市，也许只有味蕾记录下这个城市的味道，久久不能忘怀。”不少读者认为，郑州需要一个地标性美食街，并对地标性美食街的设立进行了很好的建议，全省各地不少热心读者也加入讨论。

 

　　河南特色美食能否逛一　，而知“全貌“”街”？

 

　　说起河南特色美食，除了常见的烩面、胡辣汤，你能想起来几种？有网友曾以豫A到豫U各地市车牌号为引子，总结了各地特色美食。缠丝鸭蛋、三不沾、卷尖、徐良扯面、十三碗……这些特色美食不少市民甚至闻所未闻，却是地道的河南美食。

 

　　地市餐饮老板纷纷打来电话建言郑州如何打造地标性美食街，希望郑州有一条属于河南自己的地标性美食街，让家乡菜“走出去”，让河南特色小吃“香飘中原”。

 

　　餐饮业内人士武先生认为，豫菜虽然博大精深，但是没有好的宣传平台，没有好的对外展示窗口，零星散落各地，所以一直没有实现复兴。“如果能深度挖掘河南餐饮，集中展示，或许对复兴豫菜是个很好的机会。”

 

　　商丘柘城的张先生表示，豫东的垛子牛肉、高炉烧饼等也都很有名气。“郑州豫东人不少，但是能吃到豫东美食的地方不多，如果有个地标性美食街，里面有自己家乡菜，领着外地朋友去吃也很自豪。”

 

　　一直关注河南餐饮的金先生认为，除了吃之外，地标性美食街还应该承担起展示烹饪技法以及民俗的功能，“美食街通过美食现场制作，展示烹饪技法，将餐饮历史脉络展现，也是美食街很重要的功能之一。”

 

　　地标性美食街，想要打造不容易

 

　　十几年来，郑州不少地方也自发地形成了不少美食集散地，但都没有形成规模，如汝河路的夜市、凤凰电影院附近的夜市摊，经八路附近的美食汇集地——虽然人气尚可，但相对单薄的美食业态和散漫的管理，无法真正地形成地标性美食街。

 

　　在打造地标性美食街的大讨论中，大河报记者与读者按照区域划分，对郑州各个区域地段进行了优势挖掘，也对遗憾进行了分析，希望能给未来的地标性美食街提供思路和想法。

 

　　地段一火车站周边商圈

 

　　作为火车上拉来的城市，郑州的火车站周边也是重要的商圈之一。不少美食商家也将火车站作为了必争之地。

 

　　人流量大、目标好找、知名度高，不少读者认为在火车站商圈附近建立地标性美食街是个不错的选择。

 

　　对于这个选择，不少人认为“火车站附近太堵，首先要解决的是停车问题”。同时，读者王先生认为，火车站已经固定形成商圈，寸土寸金，成立美食街后虽然客流有保障，但高昂的租赁费最终可能会转嫁给消费者，美食街价格如果不亲民，就会大打折扣。

 

　　地段二汝河路、健康路等小吃汇集地

 

　　“在已经有一定名气的小吃汇集地上建立美食街是否会省心省力一点？如汝河路、健康路附近自发形成的夜市，已经有一定的基础客源。”读者黄先生的推荐，有人赞同，亦有人认为上述地方全部是地摊，卫生条件很难保障。“美食街如果没有统一门面，占道经营是不长久的，把地摊作为美食街的主力军，很勉强。”

 

　　地段三东风渠沿线

 

　　一直关注郑州美食街发展的刘先生告诉记者，郑州市金水区曾比照南京秦淮河案例，计划以东风渠为依托，打造郑州版秦淮河。“如果在此基础上，政府和民间再努努力，能否形成一条美食街呢？”

 

　　餐饮业内人士郭先生表示应该反思为何多年来东风渠没有形成规模，他认为：“地标性美食街并不是将饭店给汇集到一起，而是应该有长远规划，有强有力执行团队，门面接受统一管理，从餐饮业态到品种要形成互补共生状态，建筑风格统一等，是地标性美食街需要考虑的问题。”

 

　　美食街大讨论“跃”出河南，“走”向全国

 

　　郑州作为重要的交通枢纽，是信息、人才、物流的集散地。同样，作为一个影响力逐步扩大的国际性大都市，郑州能否打造一个地标性美食街，成为一个全国美食的展示地和集散地？

 

　　反观国内其他不少城市，都有属于自己的地标性美食街，例如武汉户部巷，成都的锦里、宽窄巷子，南京夫子庙，它们是当地人的骄傲。它们是怎么做起来的？它们的成功又有何借鉴之处？

 

　　“走出去看看像武汉的户部巷等美食街，看看它们成功的原因是什么，也可以让咱们打造地标性美食街少走弯路。”去过许多美食街的余先生告诉记者。

 

　　为此，大河报记者将组织美食爱好者前往与郑州市情况类似的外省地标性美食街进行探访。