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油炸酥豆

2015/10/13 15:07:59 点击数: 【字体:

油炸酥豆

    油炸酥豆为商城风味独特的小吃之一。
 
    油炸酥豆主料选用粒大饱满的老豌豆,用配有碱、矾的开水浸泡24小时后捞出置于笸箩内,手持利刀轻剁,入核三分之一,顺刃将刀上所带豌豆捋入另一容器。待凉干爽,添油入锅,烧至十成,以1斤豌豆入锅,炸成金黄色、豆漂油面后捞出,用盐末、五香粉匀拌即可。如法炮制的豌豆,表皮酥薄,内质焦糯,软硬适中,咸香可口,或零食,或下酒,一包在手,老少皆宜。

 
责任编辑:C006文章来源:印象河南网
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