白扒豆腐

2016/6/22 9:22:33 点击数：【字体：大 中 小】

豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。味甘、咸、性寒、无毒。有宽中益气、调和脾胃、消除胀满、通大肠浊气、清热散血之功效。

豆腐制法繁多，白扒豆腐独具特色。制此菜需要经过汆煮、切片、上浆、炸制、旺火扒煨、调味等工艺，达到质嫩软而微筋、滋味醇厚而利口、色乳白而汁洁净方是上乘之功。

责任编辑：C006文章来源：印象河南网

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