猴头菌是一种珍贵的食用菌，主要产地在卢氏县。猴头菌自古就与熊掌、海参、鱼翅并列为皇室“四大名菜”。有“山珍猴头，海味燕窝”之说。猴头菌属担子菌纲齿科猴头属，因子实体顶端绒毛的形状和颜色又极似猴头而得名。猴头菌分野生和人工栽培。野生猴头菌生长在活树的死枯杈的断面上，并寄生在栎、桦等树干上，常成对生长。如北树上有一南向猴头菌，则对面树上必有一北向者遥遥相对。8月至9月，久雨初晴，常可见其长出。人工栽培，首先要制作培养基。以马铃薯、葡萄糖、蛋白质、硫酸镁、磷酸二氢钾、琼脂以及木屑、糖、麦麸、石膏粉、过磷酸钙等为原料配制，然后接种。猴头菌原以野生为主。20世纪60年代以前，卢氏猴头菌系深山林区野生，年产250余公斤。1976年进行人工点菌培养试验成功，产量有所增加。