柘城胡芹是古今闻名的蔬菜之一，因盛产于柘城县胡襄乡胡庄而得名。距今已有1000多年的栽培历史，“喜有车马临门第，胡芹贡酒宴嘉宾”的名联在民间广为流传。相传，赵匡徽黄袍加身，当了皇帝后，柘人把胡芹送到汴京，得到宋太祖的赞赏。清初，柘城胡芹传人商丘县（含今商丘市），今日商丘的胡芹闻名遐尔。胡芹具有降血压、降血脂、养颜、保健的特殊功效，是绿色环保食品。
     
    1985年又在北京全国农业展览馆展出。胡芹所以能流传千年，驰名中外，是因为这个地方有特殊的沃土和水质。有逐年提纯、复壮的优化良种和栽培技术。胡芹的特点是根小，棵大，杆粗，叶柄中空，叶片肥巴大，茎部光滑，生长快，纤维少，清脆爽口，无丝无渣，素有“芹王”之美称，复有胡芹、贡酒宴嘉宾之誉。    
     
    胡芹只有你品尝以后才发现，一股浓浓的芹菜味扑鼻而来，胡芹品质千年不变，其中有四个原因更能说明它。　　    
     
    其一是自己育种胡襄镇胡芹的正宗产地是在胡芹行政村，行政村下辖胡庄、张菜园、刘庄等自然村，总人口1000多人，耕地面积1000余亩。可以说整个胡芹行政村的土地大都以种植胡芹为主。数百年来，当地老百姓保持了自己繁育种子的习惯，从自家菜田里培育优良种子，并一直延续至今，与外界的芹菜品种几乎没有杂交，做到了 “根纯苗正”。    
      
    其二是“三立”栽培 胡芹行政村的老百姓种植胡芹仍是按祖上流传下来的传统种植模式。每年的立夏前后开始育种，立秋前后开始移栽，立冬前后开始收获，一成不变。    
      
    其三是地窖储藏 胡芹到了收获季节，整个茎和叶是墨绿色。当地老百姓带着土墩把胡芹从菜田里刨出后，“移植”到自家所挖的地窖里面，还要让其“生长”一两个月时间。这时候，胡芹开始产生“质”的变化：整棵芹菜的茎秆和叶子全部由墨绿变成嫩黄，并长出嫩芽，到春节前才开始上市。   
     
    其四是土质区别 在胡芹行政村的1000多亩土地上，用铁锨随便向地下挖30多厘米深，就会发现黑土层，这是其他地方所不具备的。只有这样的土层，才能够生长出味道鲜美的胡芹来。同样的种子，种到其他地方，就达不到这种“效果”。开封的“玻璃脆”也相当出名，但无法与胡芹相提并论。



    
    Zhecheng Huzhuang Cerely is a famous vegetable from ancient to current, which is named for it is mainly produced in Huzhuang Village, Zhecheng County. It has been cultivated for more than 1000 years. It is a green and environmental food and has special curative effects of reducing blood press and blood fat, keeping beauty and health care.
      
     Thanks to fertile soil, special water quality as well as advanced seeds and cultivated techniques, Huzhaung Celery has fine quality and characteristics of having small roots, big and thick stalks, fat leaves, smooth stems, little fiber, no residue and growing fast. It enjoys a nice name of King of Celery for a long time and is also praised as Honored Guest in Tribute Feast.