辣酱臭豆腐主要原料有生臭豆腐、包菜叶、大蒜、红辣椒、辣豆瓣酱、炸油等，做法如下：生臭豆腐(未下锅油炸的臭豆腐)放入中温的油锅中炸至表皮酥脆，捞起沥干油分，每块对角切成四块备用。将调味料搅拌均匀备用；包菜选择靠近梗的部分并切丁，大蒜切丁，辣椒切丁。锅中倒入色拉油2大匙热锅，放入包菜丁、大蒜丁、辣椒丁与辣豆瓣酱爆香，倒入调味料转大火让汤汁沸腾；将炸过的臭豆腐放入炒锅中，迅速地翻炒一下即可起锅。