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濮阳壮馍

2013/9/2 10:25:49 点击数: 【字体:


濮阳壮馍


    河南濮阳周边的小吃,味道鲜美油而不腻,壮馍分素和荤两种,素的一般馅由粉皮和葱加上一些当地的特色原料制成。荤的是由肉和其他调料制成。作成的形状是圆形和普通的大饼形状差不多。

    壮馍形如圆月,直径约30公分左右,皮分4层,面皮肉馅、馅以鲜羊肉为主,以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。皮为小麦精粉,经过面板面、馅包装成形后,放在特制工具平底煎盘(铁制)中进行烤制加工,火候和时间要恰到好处,经几次翻动即成。熟后的成品壮馍,色泽金黄,外焦内嫩,食之鲜而不膻,香而不腻。濮阳县的壮馍最好吃的是羊肉大葱的,趁热,油不算大,但由于是死面,多吃胀肚。濮阳有很多地方可以吃到壮馍,不过最正宗的要数濮阳县城关镇 小集 王五辈壮馍,县城壮馍不少好手都是他的徒弟,老人算到今年已然100多岁,在当地很有名,包括四牌楼,打着旗号都是王五辈壮馍。【原标题:濮阳壮馍】

责任编辑:C006文章来源:商都文化 2011-10-09
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