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武陟油茶的发展

2013/4/22 10:28:23 点击数: 【字体:

武陟油茶的发展


    武陟油茶在国内素享盛名,至今已有三百多年的发展历史。  

    据传,清朝雍正元年,皇帝胤禛为治黄河水患,曾亲临武陟监工筑坝。地方上的达官显贵为了攀龙附风,讨得主子欢心,差人四处奔走,为皇帝采集山珍海味。当时,武陟县令吴世禄为了讨好皇上,令一个姓朱的油茶大师为其调制油茶。他立即精心制作了一碗美味油茶,贡奉给雍正品尝。果然不出厨师所料,雍正皇帝一吃,龙颜大展,拍案叫绝。那些臣子们见皇上叫好,也都争先恐后地一尝为快。消息不胫而走,当地老百姓也趋之若鹜,对油茶更是另眼相看,吃油茶顿时盛行起来。那个武陟县令,不仅会巴结皇帝,也是个有些经济头脑的人物。他见油茶如此受到人们的青睐,就下令在县城多开油茶馆,增加供应,招待来往百官和客商等。油茶生意的兴隆,使得武陟城里经营油茶生意的店铺、摊贩也日益增多。当然,县令的腰包也自然鼓胀了。小小一个县城,慢慢地容纳不了多少做同一种生意的人,随着市场竞争的加剧,一些竞争中的败落者就远走他乡,另图出路,这就使得油茶风行外地,特别是我国北方的广大地区,因而成为一种全国性的食品。  

    武陟油茶吃起来香而不腻,美味可口,是用炒面做成,内有香油、花生米、芝麻、核桃仁等。因是一种乳状稀汁,状似浓茶,所以得名“油茶”。后几经演变,油茶由稀变稠成为“粥”状,以茶代饭了。一些大、中城市还设了“武陟油茶小吃部”。 建国后,武陟油茶得到了进一步发展,这一传统风味食品更焕发了青春光彩。1958年,国家还在武陟挑选了两位油茶名师到人民大会堂传艺授徒,轰动了京城。全国许多地方,特别是北方的许多城市都开设了"武陟油茶馆",以满足人民群众喜食的需要。随着传统工艺的改造和制作技术的提高,近年来,油茶还制成了方便食品,远销港澳及海外其他一些地方。美名更加远扬。 
 
    武陟油茶不仅在国内享有盛名,而且传至西欧、东南亚等地。三十年代的留英留法学生,为了勤工俭学,身背油茶壶(一种流动卖油茶的器具,比一般茶壶大若干倍,周身围裹棉被以防散热),在伦敦、巴黎街头叫卖,受到当地人民的欢迎。至今侨居巴黎的华人办的领馆,有的仍以油茶为上等汤食。




 

责任编辑:C005文章来源:互联网
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