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灵宝蜜食

2016/3/16 14:25:07 点击数: 【字体:


灵宝蜜食
 
    灵宝糕点中为人所赞赏的是蜜食。外观油润光亮,入口外甜内酥,质软而油香适口。其工艺流程有三:

    一是制饼,猪油掺内量水同小麦面粉和成面块作酥。再用棉油掺少量水同小麦面粉和成面块作包皮。取包皮面一小块,放案上搓成棍状长条,揪成核桃大的面剂,用手捏成圆片,包入大枣大一块酥面,呈圆球形,放案上擀薄,再卷成小圆条,擀成厚面片,用刀从正中切成两个半圆形的面条。将面条缠绕在左手食指上,粘牢面条头,从指上取下,在手里稍加翻动整理,使面条切口向外,即呈圆形蜜食饼坯。
 
    二是闷饼,将棉油入锅烧开后,移锅离火,降低油温,将饼坯逐个投入油里,促饼发虚约五、六分钟,饼坯出现层次,渐渐漂浮油面,此时将油锅置火上炸熟为止。
 
    三是渍糖:在蜂蜜内掺入少量糖稀入锅加热,用罩笠将饼捞出倒入加热的糖稀里,进行浸渍,数分钟后,再将饼捞出逐个摆放在木盘里,随即撒上洗净的芝麻,即为成品蜜食。

 
责任编辑:C006文章来源:印象河南网
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