观音堂牛肉，产于陕县观音堂。用料严格，制作方法独特：先将宰杀的鲜牛肉置于盛满清水的缸中，相应的内加食盐、火硝腌渍。时间长短根据季节而定，一般冬季为一个月，夏季三四天，春秋两季七八天，直到掩得里外透红为止。腌好后，放进大锅沸煮，一般需六七个小时；在沸煮中，一次放进适量的茵香、丁香、白芷、姜、蒜、辣椒等。勤翻勤看，控制火候，以煮烂肉不散为止。出锅后（夏季要凉透防止热捂）就成为味美可口的五香酱牛肉。观音堂牛肉，色泽鲜艳，酱香浓郁，咸味适度，肉嫩可口。在祖传秘方基础上，历经几代人日臻完善形成的工艺精细、用料讲究、色泽鲜艳、酱香浓郁、肉味可口、风味独特的上等酱卤牛肉制品，早在明清时期就小有名气， 1901 年慈禧太后回銮北京路过观音堂品尝后，赞不绝口，之后该产品一直被列为皇家贡品。