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【河南美食之旅】冬天来点羊肉汤 那滋味可得劲!

2015/3/10 18:21:48 点击数: 【字体:

【河南美食之旅】冬天来点羊肉汤 那滋味可得劲!

选择上好的羊肉骨头,洗净、下锅,配之以大料,熬出喷香的肉汤。

【河南美食之旅】冬天来点羊肉汤 那滋味可得劲!

喝一口热腾腾的肉汤,熨得五脏六腑如沐春风。

【河南美食之旅】冬天来点羊肉汤 那滋味可得劲!

热气腾腾,驱走深冬的寒意,笼出一片春暖。

【河南美食之旅】冬天来点羊肉汤 那滋味可得劲!

凌晨三点多,清冷的街头,杨师傅就开始笼火。

【河南美食之旅】冬天来点羊肉汤 那滋味可得劲!

    20年了,开封的老杨每天的“必修课”:凌晨三点多就开始张罗着生火、熬羊肉汤。(李超然摄影)

    开封人爱喝汤,汤中最爱羊肉汤。

   开封寺门(寺指开封最大的清真寺东大寺)前的清平南北街(也叫回民食品一条街)上,就“聚集”着好几家羊肉汤馆。

    凌晨三点多,清冷的开封街头,洋溢着深冬的寒意,人们大多还在梦乡,杨国强师傅就开始张罗着生火、支锅,20年来,几乎天天如此。他每天都重复着以下节奏——选择上好的带肉羊骨头,支好大锅,下料、放水。熬汤首先要掌握好火候,火烧得旺旺的,驱走了寒意,笼得小店里一片春暖。

    早晨六点,鲜嫩羊肉汤已经熬好了,街头的人也多起来,食客陆陆续续来,打着招呼,喊着来碗羊汤。20年的老顾客寒暄着天冷,辛苦,上学的小姑娘脆如铃声的你好,响在小店。

    “早晨的羊肉汤味道清鲜,来喝的人也多,基本上卖到十一二点就卖完了,夏天更早。”杨国强说。

    醇厚绵香的肉汤,配之以清香的芫荽、辛辣的青葱,还不能少了香辣的辣椒油……喝上一口,沁人心脾的绵暖,舒爽,驱走寒意,熨得五脏六腑如沐春风。


 

责任编辑:C006文章来源:大河报(2015-01-08)
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