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大槐林腐竹制作技艺(安阳市)

2015/12/9 16:39:20 点击数: 【字体:

大槐林腐竹制作技艺(安阳市)


    腐竹是豆制品的高档食品,该产品营养价值之高,被人们广称为“素中之荤”,备受广大消费者的喜爱。腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。

    大槐林腐竹从传统磨浆开始,经过大小三十六道秘制工序,相当复杂。经过后期秘制工艺调形、烘干,可使其保持两年以上,室温存放不变质不发霉,工序中绝不添加任何添加剂,是原生态纯绿色豆制品。

    “大槐林腐竹”秉承近三百年的文化、技艺传承,在不添加任何添加剂的形势下可保持腐竹的口感纯正,出产量高产,“大槐林腐竹”的传统制作技艺文化的优良传承,丰富了食品的绿色原生态制作技艺,对于悠久文化的继承具有很深刻的意义。

    2015年,被列为第四批河南省非物质文化遗产。

 



责任编辑:M005文章来源:印象河南网
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