本期概述

桶子鸡系开封特产名菜，说到桶子鸡就要先说一说开封的百年老店“马豫兴”,马豫兴桶子鸡的制作十分讲究，原料采用三年以下，肉胰饱满，胸脯挂油、形体园美的优等肥嫩活母鸡。宰烫褪毛，配以五味佐料，用文火煨制而成。使蒸熟的桶子鸡，不迸口、不破皮、体形完美、色泽诱人、犹如生态。其味荷香扑鼻，食之咸香质脆，肥而不腻，愈嚼愈香、回味绵长。马豫兴桶子鸡最早起源于清朝，当时已成为闻名全国的美食，如今，马豫兴桶子鸡有多家连锁店，百年“老字号”传统美食期待再辉煌。