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郑州市非遗项目焦盖烧饼走向市场

2013/10/24 9:58:25 点击数: 【字体:


    焦盖烧饼是我们登封百姓耳熟能详的特色小吃,提起它,相信大家一点也不陌生,那么您知道焦盖烧饼的其它身份吗?它不但是我市的十大文化符号之一,其制作技艺也被列入了郑州市非物质文化遗产保护项目。3号,记者就带大家探访焦盖烧饼。

    孙江林是非遗项目焦盖烧饼的第六代传承人,今天就由孙师傅带我们详细的了解焦盖烧饼。

    烧饼的制作工序比较复杂。孙师傅说要先将发好的面加入适量碱面和干面粉和好,制成面剂子。圆面团时,揪下一小块蘸油、盐、五料,然后用面团包好,再打成圆饼,然后粘芝麻。

    随后,孙师傅带我们来到了烤饼间,一走进来,就有一股香味扑鼻而来,除了烤饼的味道,里面还夹杂着芝麻的焦香萦绕鼻间。

    经过烧烤这最后一道工序之后,焦盖烧饼也就出炉了。可以看到,新鲜出炉的烧饼圆形厚敦、表面黄焦。这时候,孙师傅告诉我们,这只是普通的烧饼,还有一种更加美味的叫做起酥饼。

    作为非物质文化遗产传承人,孙师傅说他一直有个想法,就是想着怎么样把焦盖烧饼继续传承下去。如果还保留原来的小作坊模式,根本得不到传承。为了,这个从09就有的想法,终于在今天实现了,孙江林师傅的烧饼店正式开业了。

    据了解,焦盖烧饼也是我市继登封窑、嵩山木版年画之后的又一个非物质文化遗产生产性保护项目。(记者鹏飞)

责任编辑:C006文章来源:登封电视台 2013-10-24
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