“红烧麒麟面”是名厨世家一道家传名菜。“红烧麒麟面”来源于清朝康熙年间的宫廷宴席“九白宴”，当时新疆少数民族每年来京向皇帝进“九白贡”（即８匹白马，１匹白骆驼），皇帝举行“九白宴”招待他们，“红烧麒麟面”是第一道压桌大菜。1901年末，在慈禧太后“万寿庆典”宴上。陈永祥大师精心制作“红烧麒麟面”，受到了慈禧太后和光绪的赞赏，后名厨世家将这道菜作为家传名菜，代代相传至今。