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白罡乡戚来庄名流酒

2013/9/3 15:52:20 点击数: 【字体:


    戚来庄祖传名酒众所周知,方圆几十里远近闻名。据上辈人说:我们的祖先从山西洪桐县迁往山东省巨野县关集,当时是南五门北六门,北六门迁往河西文留镇安楼村至今已有十几辈人之久。

    名流酒,即用两个锅扣住封严,下边装上酒坯、用火烧开锅、马上盖上口锅,口锅上有眼,通往双层缸,封闭要严,不能漏气双层缸内装凉水,蒸汽通道双层缸内遇凉即成酒,双层缸内下边有眼,酒从双层缸内流出即成名流酒。

    操作过程:原料黍子,把黍子磨成米,把黍子米加水,煮成稠米饭(叫霉)合到大缸内,然后把霉冷到25度左右,再下匀酒曲发酵、发酵熟后再熬酒,所以又叫米酒。这种米酒香甜可口,有活血通络,消炎止疼功效、即可饮用又可药用。

    米酒传承过程:由安氏一辈一辈的传承下来的,安相义,安贵龙,安永振,安金中,安继奎,安兆坤,到今有200多年了。

 

责任编辑:C005文章来源:印象河南网
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