渑池县的仰韶酒是近年来活跃在国内市场上的名酒。该酒取当地名水醴泉水，加之酒厂设在仰韶文化遗址附近，因而取名仰韶酒。1977年投产以来，在国内酒业竞争十分激烈的情况下，仰韶酒凭借精致的制作工艺和采取当地特色的老窑泥池发酵原料，成为中原酒业的一枝独秀，先后荣获国际世界名优产品金、银奖10项，1994年在第二届巴拿马万国名酒品评中荣获特级金奖。

    中国是酒的故乡。自杜康不经意间在树洞里造出酒开始，几千年来人们对酒的赞美从没有间断过。因此，中国的酒文化是伴随着历史的脚步发展起来的，中国的造酒术也经历了由原始到现代再回归原始的过程。在我国历史上，仰韶时期的农业十分繁荣，因为人们粮食剩余及居住环境优越，随之便出现了酿酒业。此后，人们在酿酒过程中，不断改变工艺和改进酿酒所用的工具以及贮酒所用的容器等。到了阶级社会，人们又对饮酒的酒具产生了兴趣，以各式各样的酒具标志着饮酒人的身份与等级。仰韶酿酒人初衷，就是想把这种酒文化通过其产品发扬光大，于是仰韶酒就应运而生。

    然而，由于各种条件所限，仰韶酒虽然深受消费者欢迎，但生产能力不足，模规不大。2004年，仰韶酒厂进行了企业改制，组成河南仰韶酒业公司，以租赁原集团的生产设备和部分厂房进行生产经营，但完全抛弃了原国有企业的管理机制和经营方法，采用了全新的运作模式，完成了22个部门的33项质量改进措施，推动仰韶酒向优质、高档、国际化方向发展。

    酿造高质量的酒必须具备两个条件：一是选种，二是制曲工艺。仰韶酒原料除了名水醴泉水之外，选用当地的优良品种——高粱培育酒曲。这种高粱籽粒饱满、大小均匀、壳少皮薄、淀粉含量高。经检验分析，这些高粱单宁含量少、糖化时间短、出酒率高、容易糊化，适合根霉生长与糖化，发酵中产生复杂的香味成分，能使酒体丰满、绵软。在制曲工艺上，以汲取古老农业文化精髓的九粮为原料，采用传统清蒸混烧老五甑工艺酿造，泥池固态发酵，使酒曲保持了原始的醇香味儿。

    仰韶酿酒人制出了高档的新酒之后，并没有为其产品的升华而感到满足，他们又在包装工艺上下了一番工夫，采用泥陶盛酒的办法，替代了过去的玻璃瓶装模式。彩陶是古代先人改进生产工具的文化标志，它取黄土制形后进行焙烧而成，用来盛水、装谷米等。从科学角度分析，这种原始的工具盛装的谷米，不但保持时间长久，而且不会变味儿。仰韶酒便利用此原理，下工夫制作了彩泥陶瓶盛装产品，使酿成的仰韶酒保持了原酒的醇香，而且存放时间越长，在彩陶的作用下，酒味就会更加绵香。  
 
    新制的仰韶酒——“彩陶”“国陶”系列产品，一出厂，便立刻得到了市场的认可，产品订单八面而来，成为国内酒业的领军产品。2009年6月，河南仰韶酒业公司受台湾同胞的邀请赴台进行了为期一周的文化与技术交流。仰韶酒业与台湾金门高粱酒业在此次交流中达成了长期合作协议，海基会董事长江丙坤先生还亲切会见了仰韶酒业董事长，据说这是江丙坤先生自上任以来唯一一次接见内地白酒企业合作交流团。仰韶酒还成为前任国民党主席连战先生的收藏珍品，得到他的推崇和青睐。

    仰韶美酒香天下！中国人喜欢饮酒，当高朋满座欢聚饮酒后，往往是“家家扶得醉人归”。因此，酒的选择就显得尤为重要。而适合珍藏，只在最特殊的日子里与尊贵挚友细细品酌的酒，仰韶美酒可为其一。(原标题：仰韶美酒)