沉甸甸的谷穗弯下了腰

    9月8日，新谷陆续上市。

    “今年的行情好，昨天去碾米厂问了，谷子收购价格是每斤两块二，今天我听说又涨了一毛。”伊川县白沙镇陈村，50岁的赵军朝正在大门楼下收拾谷子堆。

    伊川谷子，一斤两块三，这是历史新高。伊川县有80多万亩耕地，2013年有八分之一面积种谷子。伊川县农技站农技推广研究员司马青焕说：“伊川的谷子种植面积近些年开始扩大，已从低谷时的2万亩发展到了10万亩以上。”

    谷子，古名禾，又名粟，原产黄河流域，脱壳后称小米，曾经是中国农耕的神奇。

    伊河是黄河中部最大的支流，两岸皆赤褐色丘陵山地，年降水量不足700毫米，自古就盛产小米。

    商朝，伊川人伊尹贵为帝王之师，他曾对商汤王说：饭之美者，玄山之禾，不周之粟。

    专家考证，玄山就在伊川县鸦岭乡境内。当地年长的农民认为，伊河两岸的丘陵山地多为赤褐色，这就是玄山。

    用《说文》佐证：黑而有赤色者为玄。

    用玄山之禾做饭，所以美，与食材相关。司马青焕认为，伊河两岸的丘陵山地速效钾含量173ppm，已属较高水平，而谷子主产地的鸦岭乡速效钾含量更是高达202ppm，属钾含量一级水平。因为土壤中富含钾，谷子植根这样的土壤，其颖果中自然有较高的钾含量。

    钾，肥料三元素之一。钾是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分，钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢。

    伊川小米品质好，除了土，还有晒。

    伊川年日照时数2311.7小时，比同纬度的西安、徐州等地光照条件更为优越。历年稳定通过10℃的积温4500℃，天数为220天；稳定通过20℃的年均积温3083℃，天数是122天。

    至今伊川还保留了送米面的习俗。

    小儿降生后，亲戚都要择吉日祝贺，送鸡蛋、布料和小米或者小米打成的面。为何送小米？

    伊川县平等乡张奇庄村张玉环：“小米好啊，小孩子奶水不够，像我这当奶奶的都是给熬小米粥，熬好后盛出的小米油，和奶水一样养孩子!”

    小米入药。

    《本草纲目》上记载：小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。

    伊川县高山镇黄村的白向前说，前一段他老岳父肚子不舒服，一个老中医不开药，让回家喝小米粥，没想到没喝几天就好了。

    赵军朝每年种的谷子都要先保证在外工作的五个兄弟姐妹家食用，多余的才卖给碾米厂：“这谷子碾的米金黄金黄的，香!每年中秋节兄弟姐妹们回来，啥都不要，就要这小米!”

    今年伊川大旱，丘陵山地上许多玉米都绝收，谷子还有点产量。

    吕店乡丁流村农民张五岳：“我今年种了7亩谷子，产量不行，亩产四五百斤吧，要是雨水跟得上，县科技局推广的这个谷子新品种亩产能弄到800斤以上。”

    司马青焕说：“谷子耐旱，当严重缺水时，谷子可以停止生长，但不会死；等有墒了，谷子就继续生长。”

    谷子品种不同，出米量有别，最少的100斤谷子能出55斤小米，多的能出75斤小米。

    谷子的种植面积、总产量、优良的品质催生了伊川县的小米产业，各个碾米厂注册了多个小米及农产品商标，“乡下亲戚”便是其中的一个。

    “乡下亲戚”商标的拥有者叫张战雷，他已经在玄山周边流转了上千亩土地种谷，他的“乡下亲戚”不单去了洛阳、郑州，还进入了北上广。

    张战雷说：“这方水土成就了优质小米，我就想把谷子种好，种成有机农产品，东北的大米能卖到100块钱一斤，为啥这么好的小米就不能卖个好价钱呢？”

    谷子品种升级，突破了低产瓶颈，其耐贮藏的本能将得以释放。

    司马青焕认为，由于谷壳坚硬，小米几乎置身于真空环境，在粮食安全日益被重视的今天，谷子无疑将是最好的储粮品种。

    陈谷子储存10年不坏，烂芝麻不影响出油率。民谚“陈谷子烂芝麻”本意说的就是家境殷实。

    谷子，这个被忽略多年的小众农作物再现神奇。（记者宋朝通讯员武巧霞文/图）（原标题：再现神奇的伊川谷子）