信阳菜是民间菜、农家菜，做法过于简单粗糙，不注重器皿和菜肴的搭配，是不登大雅之堂的。但是焦作火车站对面的凯悦精品信阳菜馆通过对信阳菜的挖掘和提炼，“土菜精做”，让农家“丑小鸭”摇身一变成为城市里的“白天鹅”，受到喜欢吃信阳菜但同时又注重菜肴品质的朋友的青睐。

　　在凯悦精品信阳菜馆吃饭，菜肴的色、香、味、意、形俱全，菜品和器皿的合理搭配，突出了菜品的外在品质，看起来特别养眼，于是乎吃饭就不仅仅是味觉上的享受，同时也是感官上的双层享受。由于该店注重菜品的原汁原味，加工时很少添加鸡精﹑味精等调味品。其中有特色的如“农家三色丸子”，鱼丸、肉丸、香菜丸一锅烩，讲究的是有鱼有肉有蔬菜，有荤有素有营养，特别有创意，吃到嘴里感觉非常好。

　　凯悦精品信阳菜馆非常注重原材料的采购，每一道菜都是很有讲究的，大部分原材料以及炖菜用的水都是从信阳采购来的。从原产地采购，突出了菜的原汁原味。“南湾水炖南湾鱼”就是纯绿色菜品的代表作，选用生长在信阳南湾湖的野生鱼。由于是野外生长，生长缓慢，加工时添加少量的鸡精﹑味精，炖好后的汤呈乳白色，异常鲜美，鱼肉吃起来鲜嫩，可以跟千岛湖的野生鱼相媲美。再如“红焖野生黄盖甲鱼”，选用的是生长在信阳山区土塘里的甲鱼，色泽呈土黄色，裙边肥大肉多。由于是野外生长，没有添加含催长剂的饲料，因此吃到嘴里肉质鲜且多营养。这里的特色菜还有“锅焖大别山鸡公”、“信阳风味鱼杂”……都是名厨调理的招牌菜。（作者：马 晓）（原标题：南湾水炖南湾鱼）