金针花，到处都有，唯有我的家乡淮阳——古称陈州的地方的金针花是七蕊的。

    为什么陈州的金针花是七蕊呢？这里有一个来自秦汉时期的故事：陈胜起义后称王，建都张楚（即今淮阳）。后来由于陈胜独居王宫脱离群众，再加上轻敌，导致义军失败。剩余的义军退到城北被包围，经过一场厮杀，最后只剩下七个护旗的卫兵。他们的头颅被砍落了，但双手仍紧握滴血的战旗不肯倒下。一场狂风暴雨掩埋了忠骨，来年春天，城北的金针花长得格外繁茂，夏天迎着轰隆隆的雷声，金针花怒放七层金黄的花蕊……

    故事的真假已不可考，但淮阳的金针是七层蕊，却是实实在在的。淮阳黄花菜菜条丰润，色泽金黄，质地筋脆，是黄花菜中的极品，早在汉代就名闻天下，成为朝圣的贡品。翻开诗章，宋代大诗人苏轼曾来淮阳游历，为淮阳金针写下千古名句，“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金簪”。

    金针花属百合科，是多年生草本植物。它又叫忘忧草，花色鲜亮，花形美观，花期又长，在众多花菜类植物中出类拔萃，有“观为花，食为菜，用为药”之美誉。

    食用途径大致分两类：一是鲜食，二是制成干菜。食鲜的金针花，要不等花蕾绽放，摘未开的金针花蕾洗净，然后下锅炒熟即可食用。制成干菜，要在凌晨即起，不等花朵开放，把长长的花蕾摘下，再用开水烫过，或晒干，或烘干，即成干菜。黄花干菜配肉炒，或配肉炖，香而不腻，色香味美。

    黄花菜不仅可以观赏，可以食用，而且还有较高的药用价值。《云南草药选》说它有“养血平肝，利尿消肿”的功效。日本学者称它为“健脑菜”。我国科学家评价黄花菜：具有显著降低动物血清胆固醇的作用。常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹性。这样的食品，该是老少皆宜吧。

    淮阳黄花菜虽然很有名，但现在的深加工远远不够，淮阳品牌的酱黄花菜，虽然是送给外地亲朋好友的上佳礼品，但产量不大，目前还难以满足市场的需求。（吴建勋）（原标题：独此金针是七蕊）