随着春节的临近，叶县洪庄杨乡张集村又飘起了阵阵馍香。张集村生产的“手工硬面馍”从宋代起就有“肩挑车载、开封进贡”的佳话，如今每逢过年，便有省内外的客户大车小车前来订购，供不应求。他们制作时精选特制面粉，采用发酵面和未发酵面掺杂反复杠压的方法，先武火后文火，下蒸外炕，出锅的馍头底焦面嫩，手感硬，口感酥，麦香纯正，长期存放不霉不裂。昨天上午，记者在该村采访时，祖祖辈辈以蒸硬面馍为生的张书立、张新举告诉记者，如今硬面馍已成为他们村的“春节经济”，一个春节下来，每户蒸馍户多则能卖上万公斤硬面馍。 （李英平 摄）（原标题：春节临近 张集馍香）