2012年4月3日，河南省社旗县桥头保财黄焖鸡创始人黄玉芬依然是顾客盈门生意红红火火，延续着明清余韵桥头黄焖鸡飘香中原大地。

    河南省社旗县依伏牛而襟汉水，望金盆而掬琼浆；仰天时而居地利，富物产而畅人和，古称赊店，因东汉时刘秀赊旗举义兵而得名，至清代乾嘉年间经济最为繁盛，曾为“地濒赭水，北走汴洛，南船北马，总集而货”的“豫南巨镇”，与景德镇、佛山镇、朱仙镇齐名。往事越千里，昔日繁华早已成为黄昏旧事，而在社旗县桥头镇，延续明清余韵，流传着一道关于“鸡”的文明中原的一道名菜，叫做“桥头黄焖鸡”。

    四十年前， 黄玉芬这位从四川到河南的辣妹子，有着烈火般的热情和痴恶如仇的性格，如同“桥头保财黄焖鸡”的味道，食之味浓，回味久远。凡是有幸品尝过的人，无不为其肉质鲜嫩、香气扑鼻、油而不腻的独特风味而交口赞誉。黄玉芬，就是第一个在社旗县桥头镇打出“桥头黄焖鸡”招牌的生意人。

    自创黄焖鸡制法始自1963年，那时黄玉芬夫妇就在社旗县桥头镇的省道旁开起了小食店服务于来往商旅。来小食店吃饭的人，主要是省道上的来去匆匆的驾驶员。当时只做清汤鸡，味道虽好，做起来速度太慢，驾驶员们等不及。秦保财夫妇自己摸索着，把鸡砍成小块后加上葱、辣椒、大蒜、姜、药果等调味料爆炒，托远方亲戚从上海买回了一个高压锅，当时高压锅在整个县城都没有人见过，在省内也没有人销售。黄玉芬夫妇就自创了用高压锅焖鸡的做法，之后不断改进、调整烹饪方法。几年后，生意越做越好，店里开始一拨一拨地请起了员工学徒。渐渐地，到秦保财夫妇家小食店中做过工的小学徒，都一个二个地相继在南阳市被聘为黄焖鸡大厨，开起了专卖黄焖鸡的分店。黄焖鸡的美名，沿着省道，越传越远。甚至出现了整个南阳地区数以万计的大宾馆和小食店，都以“桥头黄焖鸡”作为招牌菜招揽顾客的“万店共享一名菜”的壮观景象，数次登上报纸杂志。

    20年后，“桥头保财黄焖鸡”被众多的国内外游客介绍到省外，以及报纸电视等都曾把“桥头保财黄焖鸡”作为河南著名的特色菜肴作过详细报道，“桥头保财黄焖鸡”被称为河南特色美食一绝。

    秦保财夫妇和她们家又黑又矮的路边简易小店铺的“倩影”，也不止一次地登上了杂志媒体。后来，每年一度的“五一、十一”黄金周旅游期间，“桥头保财黄焖鸡”都会作为南阳市旅游景点特色美食一绝款待来自五湖四海的朋友。　　

    30年间，桥头保财黄焖鸡馆接待过的顾客，已超过了65万人次。桥头保财黄焖鸡馆也早已不再是当年省道旁的那间简易小店铺。在社旗县桥头镇这个地方，已经有了几处象样的房产。坐落在社旗县桥头镇中心以其妻子的姓氏命名的“黄焖鸡”饭店，占地1.5亩，买地建房，耗资将近200万元。

    如今，黄玉芬夫妇的儿女们都早已成了店里的大厨，但顾客们仍以能吃到他们亲手做的黄焖鸡而深感荣幸。（原标题：社旗县桥头保财黄焖鸡香溢海内外）