网友“洛阳老狐狸”团队宣传海报

    大河网报道:《舌尖上的中国》是一部美食类纪录片。这部以展示中国各地美食生态的7集纪录片一经央视播出，不仅以其精致的表现手法吸引了观众的眼球，更是搅动了吃货们和对美食有着浓烈兴趣的人们的心。郑州等地的网友纷纷开拍《舌尖上的郑州》、《舌尖上……》。

    与郑州等地大相径庭的是，浏览近期洛阳信息港等本地网站、网友们发布的帖子和洛阳网友的微博，你会发现，洛阳已有三个团队开拍《舌尖上的洛阳》。

    三个团队，三部《舌尖上的洛阳》，究竟哪一部更能引爆吃货们的味觉、胃口呢？我们期待着。     

    延伸采访

    《舌尖上的中国》怎能少了洛阳美食

    “既然展示的是中国各地的美食生态，怎能少了中原美食，尤其是咱洛阳的美食呢？”央视播出的《舌尖上的中国》尚未收官，网友“洛阳老狐狸”就心生感慨。

    “咱洛阳的美食文化和洛阳建都的历史一样，源远流长。”老洛阳面馆餐饮公司一位负责人说，洛阳周边环山，雨量较少，为抵御干燥寒冷的气候，民间饮食多以汤类为主。洛阳人爱喝汤是出了名的，最自豪的国宴——水席，其24道菜，终归也是汤。所以洛阳美食文化可以浓缩为一个字：汤。

    洛阳水席这一传统的饮食风格，与牡丹花会、龙门石窟，并称为洛阳“三绝”，是洛阳人心底里的骄傲。

    洛阳燕菜也是洛阳独有的风味菜。相传，武则天在洛阳时，城东关一片菜地里长出一个几十斤重的萝卜，菜农将其献给了武则天。御膳房的厨师们把萝卜切成丝，拌粉清蒸，配以鲜味汤汁，大有燕窝风味。武则天品尝后，赞不绝口，赐名“燕菜”。

    1973年10月，周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多来洛阳参观。著名厨师王长生、李大雄精心制作了一道洛阳燕菜。这道菜上桌后，备受赞赏，周恩来总理一连要了两道。因这道菜中雕有牡丹花，周恩来总理风趣地称之为“牡丹燕菜”。从此，洛阳的“牡丹燕菜”名扬海内外。

    洛阳还有与鱼相关的几道菜，同样蜚声中外。“鲤鱼跃龙门、清蒸鲂鱼、长寿鱼……”其中，鲤鱼为黄河有名之鱼，自古就有“洛鲤伊鲂，贵似牛羊”之说，其味嫩美，营养丰富，其形如鲤鱼跳龙门，寓意吉祥。产于伊水的鲂鱼，相传是唐代大诗人白居易和“九老会”的诗人们饮酒赋诗时，不可缺少的一道菜。与东汉光武帝刘秀有关的长寿鱼，因与枸杞子同烧而得名，已有1900多年的历史。

    用“吃货”的心寻找最地道的洛阳味道

    一群80后、90后，一架摄像机、一台单反、一颗爱吃的心，为了一个共同的目标，穿梭在大街小巷，找寻最地道的洛阳味道。这个团队就是“8090影像工作室”。

    T恤正面印着大大的“吃货一枚”，就是他们的标志。

    6月14日上午，在洛阳桥北、洛浦公园门口，8090影像工作室正在拍摄《舌尖上的洛阳》。

    正在现场指挥拍摄的网友“王小五”只有20岁，高中刚毕业。

    “王小五”说，他是最早提出拍《舌尖上的洛阳》的人，“《舌尖上的中国》播到三四集时，我也没有看到河南美食，浴室萌发了拍摄咱洛阳美食的念头。”

    8090影像工作室已制定了完整的拍摄策划方案，同期和后期的推广工作也已经有了规划，“现在就是做，寻找地道的洛阳味道”。

    编剧兼执行导演“洛阳微微”说，计划拍摄3集，第一集是汤，第二集是面食，第三集做洛阳的美食地图。

    洛河是洛阳的一个象征，洛阳人爱喝汤，“洛河与汤的一个契合点就是水，所以我们第一集的主题就是‘上善若水洛阳汤’。”“洛阳微微”说，届时，“上善若水洛阳汤”将在新浪微博“洛阳美食坊”和新浪微电影频道同步与市民见面。

    用影像记录洛阳家常菜

    “我们要拍摄的不是名厨名菜，而是普通人和家常菜。”网友“洛阳老狐狸”说。他是正在拍摄《舌尖上的洛阳》的另一个团队的组织人。

    “洛阳老狐狸”剧组拍摄的《舌尖上的洛阳》初期计划拍摄四集，重点诠释洛阳的汤文化、洛阳人的烧烤情结、洛阳的民间美食和独一无二的洛阳水席。

    预计本月底，该团队《舌尖上的洛阳》第一集就能剪辑完成，之后将上传至本地网站及视频网站。

    知名网友“田间1”是另一个拍摄团队的策划人。“田间1”说，他所在的团队以洛阳本地特色餐饮名店“老洛阳面馆”为技术依托，以众多洛阳信息港网友为创作班底，拍摄制作网络版的《舌尖上的洛阳》。

    “田间1”说，我们记录的美食，可以是记忆中妈妈做的一碗香喷喷的面，可以是上学路边一碗热气腾腾的馄饨……不仅要把洛阳美食推到读者的鼻尖下，更要把享用美食那一刻的美好和温暖，从人们的记忆中勾出来。（原标题：洛阳仨团队拍《舌尖上的洛阳》寻找洛阳味儿）



来源：大河网     时间：2012-06-15