伊川平菇菇柄短，口感好，味鲜美，蛋白质，氨基酸，各种微量元素及维生素含量高。

    一公斤菇所含蛋白质相当于两公斤瘦肉，三公斤鸡蛋或十二公斤牛奶的蛋白质含量，享有“植物肉”之称。含有人类必需的八种氨基酸及非需氨基酸、稀有和特有氨基酸。维生素的含量是天然食品之最，富含磷、钠、钾、钙和铁等生理活性矿物质。磷有助于恢复和提高大脑功能，钾可中和进食肉类产生的酸，铁对老年人和儿童特别有益，所含的酸性多糖、对癌细胞有一定抑制作用。
   
    常食平菇菌能提高免疫力，改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量和调节植物神经等功效。对肥胖症、老年人心血管病、腿疼、腰疼等症有辅助治疗作用。是人类理想的营养保健食品。