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腊月二十六蒸馒头

2015/9/8 14:53:46 点击数: 【字体:


 
    面食是中原地区和我国北方人们的主食。在宋代的开封就已经开始出售馒头。开封民间过春节,面食的品种多种多样,有馒头、豆包、枣包、油饼、枣馍、枣馍塔(山)、包子、麻叶、馓子等。其中有将红豆、红枣蒸熟煮烂,去皮制泥,加入适量白糖拌成馅,外包发面皮后蒸制而成的豆包、枣包等甜味主食。一般人们这会在两种食品上分别点上1个或3个红点图个吉祥。

    在蒸馍时,各家还要蒸出许多形状各异的枣馍和枣馍塔。枣馍是把做好的各种形状的馒头上放上一枚枣后蒸熟即成。蒸枣馍塔就费工夫了,塔底层的枣馍向上层逐渐缩小,最少有三层,最多九层,“三”取长久之意,“九”取最大、最好之意,放在堂屋以示家庭富足、生活殷实。待春节期间走亲戚时,枣馍塔便成为孝敬长辈的礼物。姑娘回娘家带去的枣塔越高、越大,层数越多,表明女儿越孝顺,同时也说明在婆家生活得幸福富足。长辈在晚辈离开的时,在馍篮内放一些枣馍,意为富贵常有,早开花、早结果、早成材、早立业。


 
责任编辑:C006文章来源:印象河南网
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