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淇河鲫鱼 享誉华夏

2013/4/16 15:23:54 点击数: 【字体:

    农交会开幕在即,利用布展间隙,农博网编辑采访了河南渔业局何先生。

    农博网:这次河南水产展区主要展出什么产品呢?

    何:这次主要展出以淇河鲫鱼为主的河南名优水产品。

    农博网:与去年的展出有什么区别吗?

    何:哦,上次我们参加农交会主要推介的是我们河南特产黄河鲤鱼,这次我们主要向全国推广我们河南的另一水产名牌——祺河鲫鱼。

    农博网:能给我们介绍一下淇河鲫鱼吗?

    何:淇河鲫鱼,又名双背鲫鱼,是河南独有的地方品种。因产于淇河,故又称淇河鲫鱼。豫北淇河发源于山西省陵川县方脑岭,入豫后经辉县市、林州市、浚县,在淇县淇门入卫河,全长161公里。淇河河谷狭窄,两岸峰峦竞秀,千岩万壑,地形复杂,高低参差。在水文地质上多属奥陶系岩石溶裂隙水,故温泉众多。最寒冷的 1~2月间,同纬度的其他河流早已冰封,这里水温仍在10℃以上。在此得天独厚的优越环境中,产出了淇河鲫鱼。

    双背鲫鱼与普通淡水鲫鱼不同。普通鲫鱼一般鳞色灰黑,双背鲫鱼色则略呈金黄,和鲤鱼相似;一般鲫鱼较扁平,体型清瘦,双背鲫鱼则脊背宽厚,体型丰满;一般鲫鱼为2倍体鱼类,双背鲫鱼则为罕见的天然三倍体鱼类;一般鲫鱼生长速度慢,而双背鲫鱼则生长速度快,为一般鲫鱼的2.5倍,脊背厚度为一般鲫鱼的2倍,因而被称为双背鲫鱼。

    双背鲫鱼不仅脊背宽厚,而且个大体壮。一般鲫鱼个小体轻,重不过500克左右,而双背鲫鱼大的高达2500克左右,是鲫鱼中的一个绝无仅有的品种。

    双背鲫鱼“十鱼九母”,雌性为数众多。雄性地位显赫,为典型的“一夫多妻”家族。这一点,在众多的鱼类家族中极其罕见。

    双背鲫鱼一个最为显著的特点是肉味鲜美,营养价值高且全面。其含肉率为一般鲫鱼的1.2倍,蛋白质含量高达19.6%,比黄河鲫鱼高6%,氨基酸成份高而全,脂肪含量低而恰到好处。黄河鲫鱼脂肪含量为2.6%--4.75%.而双背鲫鱼仅为1.74%---1.85%。由此可见。双背鲫鱼是珍奇的高蛋白、低脂肪、肉质细嫩、味美质佳鱼种。我国最早的诗歌总集《诗经》(毛诗)中就有“瞿瞿竹竿,以钓于淇”的记载,古诗中也不乏“以其食鱼,唯淇之鲫”的誉词。汤阴县一卷(1938)记载:“淇鲫体皆双脊,形扁圆,其肉嫩肥美,片片呈蒜瓣状,汤暖尤其啜于冬日,昔在封建时代专差向皇帝贡献,列三大贡品之首(淇鲫、香稻米、缠丝蛋),颇受嘉评,时称可与黄河鲤鱼并列,故名声大噪,驰誉南北。”。

    农博网:看来淇河鲫鱼的产生是与其生长环境离不开的,也绝对是河南的特色水产品种,感谢您为我们的介绍。(原标题:淇河鲫鱼 享誉华夏)



责任编辑:C005文章来源:农博网
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