您所在的位置是:印象河南 >> 鹤壁 >> 鹤壁美食 >> 美食访谈 >> 浏览鹤壁
精彩推荐
专题推荐
    没有记录!

四代相传的吴二锅花生米

2013/4/13 14:20:31 点击数: 【字体:

 四代相传的吴二锅花生米

    一直以来,吴二锅花生米都是当地宴请宾客必不可少的传统名吃。据说,它始于清朝年间,至今已有200多年的历史。

  浚县县城钟鼓楼附近的吴二锅花生米是很有名的。3月8日,记者在钟鼓楼附近找到了吴二锅花生米的传人吴希堂先生。吴希堂说,他已经在这里卖了几十年花生米了。谈及吴二锅花生米名称的来历,吴希堂笑着说:“我父亲吴好田,小名二锅,他以前在街头巷尾卖花生米出了名,人们都知道他叫二锅,二锅花生米便被人这样叫起来了。”

  随后,记者随吴希堂来到了他位于大伾山脚下、青坛路附近的家。还未进门,院子里花生米的清香便扑面而来。那些黄灿灿的花生堆成了山。吴希堂坐在院子里,绘声绘色地向记者讲解起整个制作流程来。

  花生要选择本地优质的大颗粒花生。将花生剥壳,筛选出好的花生仁,用八大料水、名贵天然中药、碘盐等浸泡腌制。捞出后,自然晾干。在大铁锅中加入黄河故道的细沙,用适当的火候,将细沙与晾干的花生仁混在一起,按同一个方向翻炒,直到花生仁从热沙中浮起,里熟皮不脱。

  采用传统工艺经多道工序精制而成的吴二锅花生米,不仅匀称、洁净,吃起来也香焦酥脆,味道鲜美。记者拿起刚做好的花生米,放在嘴里一嚼,花生的清香便在齿间回旋开来,果然名不虚传!

  1983年,吴二锅花生米参加广州交易会,获中外客商好评。吴希堂回忆说,参展会上,吴二锅花生米还受到了不少老外的青睐。一位美国人在品尝后,竖起大拇指连连称赞,并当场买下十几斤,说要带回国送给亲友。1984年,吴二锅花生米又被当地有关部门评为“风味小吃”,从此,奖项、荣誉接踵而至。

  吴希堂说:“我们家弟兄4个都做花生生意。国家恢复个体经营的时候,父亲提议说,还是干老本行吧,要是再不做,这老手艺就失传了。说完,他就扛了个布袋,从别村买来花生,开始做起来,我们兄弟几个就在一旁学……那时全县城就我们一家会做这种花生米。”

  那些日子,吴好田每天都会挎着盛满卤花生的篮子走街串巷地叫卖“鲜焦卤花生米”,那悠长的叫卖声不时地回荡在一条条小巷子里。刚开始,人们一次只买5角1元钱的,回去一尝,都说好。第二天,就有不少人再来买。之后越卖越出名,找二锅花生米的人越来越多。有时凌晨1 时还有人找到家里买花生米。后来,他们干脆就在县城钟鼓楼附近住了下来。

  “听父亲说,俺太爷那辈儿就开始卖花生米了,后来文化大革命时期,国家不让个体户单干了,这老手艺就中断了。直到恢复个体经营,父亲重操旧业。如今,我们的卤花生已经是第四代了。”吴希堂笑道。

  如今的吴二锅花生米,已引进先进设备,采用真空包装。由吴二锅(吴好田小名)这一名字注册的商标“吴二锅花生米”,已畅销全国。

  “以前,吴二锅花生米在浚县虽然很出名,但还是没有现在卖得好。如今再不用走街串巷叫卖,几乎每天都有很多本地、外地的商家打电话进货,也有很多人专门找到家里买。如今吴二锅花生米还上了外地超市的货架。现在一天的销量几乎要抵上过去一年的。”吴希堂乐呵呵地说。(马珂)(原标题:四代相传的吴二锅花生米)


 

责任编辑:C005文章来源:淇河晨报 原文时间:2010-3-17
0
下一条:没有了上一条:薄如蝉翼的王桥豆腐皮
相关信息 没有记录!
著名人物 没有记录!
精彩展示 没有记录!
评论区
友情链接 百度