福堪烧鸡的起源，据传说可追溯到明万历年间（1586年）。当时，福堪烧鸡的招牌为“烧鸡老店”，距今已有四百多年的历史。据传说福堪烧鸡在明朝时曾做为贡品进贡给明朝万历皇帝，万历皇帝品尝后龙颜大悦，称之为“食中一品”。

    烧鸡味道鲜美，肥而不腻，风味独特，具有医用食用功能。

    烧鸡独制作工序：                  

    1.将鸡洗净，掏出内脏；

    2、将鸡挂在阴凉处晾干水份，再用毛刷蘸蜂蜜涂抹鸡身，下油锅炸至金黄色时捞出。

    3、在另一锅内放水，将八角等料装入布袋扎口，放锅中煮开，再加入精盐、白糖，将炸好的鸡放入锅内，用旺火烧开后，撇去浮沫，把鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用小火煮2小时左右即成。