泌阳红烧肉是一传统肉类美肴，春节待客必有。包括了人们经常食用的红烧火腿，回锅肉等。最著名还是红烧方子肉，也有叫红烧块子肉的。采用鲜净的肥嫩五花猪肉、卤透后刀切成方块，装碗（一般8块一碗）、配上葱姜佐料再上笼，用文火烧蒸约个把小时，出笼食时再少加小磨香油，用筷夹起，红润发亮，入口流油，肥而不腻，回味悠长。