做法一
　　
    原料：　中筋面粉250克，酵母5克，葱姜末适量，韭菜70克，虾米100克，猪绞肉200克，生抽、麻油、料酒、白胡椒:粉、糖、盐各适量。

    制作方法：
　　　
    1、主要原料：面皮、肉馅、皮冻、蟹黄干贝植物油、特制料包、其它辅助调料等。
　　
    2、制作生煎包讲究三分皮冻、七分肉馅，以下是主要原料制作：生煎包图片(20张)　
　
    （1）馅料的配方：五花肉末，特制料包，盐，味精，白糖，冷水，姜末，香油，胡椒粉，老抽少许，熟猪油，皮冻。
　　
    （2）皮冻的做法：肉皮，去油去毛，焯水后加入冷水、葱、姜，大火烧开，用小火煮至皮酥烂。将肉皮、葱、姜取出，弃葱、姜不用，肉皮入冷水中浸一下，入绞肉机绞碎，再放回原汤中重新烧煮，边煮边撇去浮沫。当汤汁呈稠糊状时，即可离火，撒上胡椒粉，让其自然结冻，最后出皮冻。用时入绞肉机绞成碎末即可。
　　
    3.将面粉，酵母，糖，盐，与水混合揉成发酵面团备用。
　　
    4.姜末，虾米，韭菜，猪肉馅和所有的调料拌匀成馅，包入面皮中。
　　
    5.锅内放油，摆进包子，放少许水煎至金黄色，再翻过来煎，直到两面全为金黄色，装盘即可。 　
　
    大师提点：煎包子时要用小火，大火容易造成包子外部烧焦而中间未熟透的现象，加入面粉后要盖上锅盖，这样更益于包子熟透；生煎包可以煎一面，也可以煎两面，随个人喜好而定。

     做法二
　　
    原料： 　　配方(制40只) 上白面粉450克 酵种75克 净猪五花肉500克 猪皮冻200克 酱油50克 绍酒15克 绵白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香葱500克 食碱7.5克 芝麻油15克 花生油175克。 　
　
    制作方法
　　
    1、将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。

     2、将面粉(400克)放在案板上(其余作扑面)，中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮，放在左手中，将馅心(20克)放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。 　
　
    3、把平锅置炉火上烧热，倒入花生油(50克)滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满。然后，加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭去盖，倒入花生油(100克)，加盖转动平锅，煎约2分钟，揭盖见包子鼓起，无水气，包底金黄光亮，即成。 特点： 面皮油润柔软，包底金黄脆香，馅心鲜嫩适口。

    做法三　
　
    原料： 　　披萨面团 (pizza dough,一般是冷冻的)、新鲜猪肉糜、面粉、葱、姜、料酒、白糖、蛋清、老抽、高汤、黑芝麻、葱花.辣椒。 　
　
    制作方法 　
　
    1、冷冻的披萨面团，盖上湿厨用纸巾，解冻至室温；（面团会有少许涨发）。
　　
    2、将面团放在案板上，撒少许面粉揉均匀，再盖上湿纸巾继续醒30分钟；（面团会继续发酵起小泡） 　
　
    3、将面团擀匀除泡，分成小等份，擀成圆皮，包入肉馅；盖上湿纸巾，继续醒15分钟；
　　
    4、平底锅里放入少许油，将生煎馒头整齐摆放在锅中；
　　
    5、在锅里加适量水（浅浅铺满锅底即可），盖上盖子，大火煎至水烧干（5-8分钟），底部呈金黄色； 　
　
    6、洒上黑芝麻，葱花，即可出锅装盘。
　　
    肉馅做法： 　　

    1、带皮五花肉按普通红烧肉做法烧熟之后（越糥烂越好），连同所有肉汁一起搅碎打成红烧肉酱； 　
　
    2、新鲜肉糜中加入料酒，蛋清，老抽，白糖，切碎的葱姜，红烧肉酱，高汤，顺一个方向搅打至均匀； 　
　
    3、新鲜肉糜和红烧肉酱的比例大约是4：1（体积）。

    做法四　
　
    原料： 　　发面团1份，猪肉馅，虾皮50克，葱（切末）3根，姜（切末）2片。
 　　
    调味料：
　　
    A：酱油，香油各2大匙，盐，米酒各1/2大匙，糖1小匙，胡椒粉1/2小匙。
　　
    B：苏打粉，油各2大匙，糖3大匙，盐1/2小匙。
　　
    C：面粉2大匙，水1杯，调成糊状。
　　
    制作方法： 　　

    （1）肉馅，虾皮，A料，葱末，姜末搅拌均匀，制成内馅。
　　
    （2）发面团加入B料搓成长条形，均匀为30等份，擀成圆形面皮，分别包入1大匙内馅包好，收口捏紧。 　
　
    （3）热油2大匙，放入包好的包子，以小火煎至底部呈金黄色，淋入C料，加盖煎6～7分钟，撒上葱、黑芝麻。

    做法五
　　
    主料：面粉 　
　
    辅料：肉馅、骨头汤、香葱、葱、姜 　
　
    调料：生煎包(3张)　　盐、味精、白糖、酱油、料酒、香油、泡打粉、芝麻 　
　
    制作方法：
　　
    1、面肥中加入碱面、清水调匀，取500克面粉加入100克面肥，再加入12克泡打粉，加水和成稍软的面团，盖保鲜膜醒发备用；
　　
    2、肉馅中加入姜末、胡椒粉、酱油、盐、味精、白糖、骨头汤、料酒、香油搅拌均匀，最后加入葱末拌匀备用；
　　
    特点：鲜香多汁，外酥里嫩。