走在赊店古镇的街道上，风一起，很远就能闻到阵阵酒香。自从公元25年，定都洛阳的光武帝刘秀将兴隆店的酒御笔亲封为“赊店老酒”，这股酒香已经在赊店古镇飘荡了近两千年。

    循着酒香，穿过南中心街向东走到马神庙街，路西边就是这股浓郁香气的源头——赊店老酒的酒厂。如今见到的这家酒厂与共和国同龄，是镇上多家古老酒坊的延续。60年间，以浓香型著称的美酒从这里源源不断流向全国各地。随之，“赊店老酒，天长地久”这句话也家喻户晓。

    转进酒厂的西院，身穿工作服的工人们正在井旁打水。这口名叫“玉龙井”的古井，井口直径1.5米，深40余米，就是传说中仪狄从中取水酿酒的井，也被称为“五龙女井”。清冽绵甜的井水，特别适合于酿酒。“水是酒之骨，酒是水之魂。”千余年过去，古井依旧是赊店酒厂酿酒的主要水源。

    晋代江统在《酒酷》中写道：“酒之所兴，肇自上皇；或云仪狄，一曰杜康。”相传，仪狄是夏禹王的臣子，以毕生精力“始作酒醪，变五味”。为造美酒，他直赴当年与大禹一同治水时到过的中州，终于在潘河、赵河相交处的小村庄留下了造酒的千古佳话。仪狄到过的这个小村庄，正是后来的赊店镇。

    潘、赵河畔的酒家始终记得在赊店酿造出美酒的仪狄，将其奉为“酒祖”。傍晚时分，走在古镇的大街上，总能见到卖甜米酒的小挑儿。扁担一端是酒瓮，另一端是用两根弯竹板十字交叉固定而成的热酒台，下面摆着个小炭炉。小铜锅里的甜米酒正在加热着，伴着老板的吆喝声冒着酸甜的香气。多数小挑儿上都会系着红缨，下面挂上一块铜牌，刻着“酒祖仪狄亲传”的字样。照着仪狄亲传的酿造方法酿制的这种甜米酒，一直是当地独具特色的风味小吃。

    而赊店人在传统酿制工艺的基础上，不断改良，与现代科技完美融合，造就了赊店老酒酒体丰满，清澈透明，浓郁芳香，醇和协调，纯正爽净的独特风格，成为许多赊店人离开家乡后日思夜想的国酒老店特有的“赊店味”。

（原标题：赊店古镇 千年酒香）