“民以食为天”，这虽是中国千百年来的一句古训，确一步到位的指出了人们生存对食物的依赖性，“食”可谓是早已警钟长鸣。

    正是“食”乃天命也！今年全国两会刚刚结束，人们对突袭而来的“瘦肉精”、“毒馒头”、“塑化剂”等等可谓诚惶诚恐，国家把食品安全提到了空前重要的地位。

    尤其是6月20日国家颁布实施的新版《食品添加剂使用标准》（简称“新标准”）中，对大米被允许添加3种添加剂”的消息，让更多的消费者为大米的安全性提出了不少质疑。

    大米究竟要不要添加剂？

    带着这个疑问，记者走进了素有“中国第一米”之乡的河南原阳。

    水稻专家：原阳大米使用添加剂只会画蛇添

    采访中，原阳县农科所原所长、太空水稻育种人李兴启。谈到大米添加剂，李兴启感到十分吃惊告诉记者，他从事水稻育种 30多年，也是最近从网上看到大米可以使用添加剂的。

    李兴启认为，卫生部制定的食品添加剂使用标准中，允许大米使用增稠剂、被膜剂和防腐剂，这些添加剂无疑都会影响大米的品质和口味，消费者也不认可，而原阳大米的自身品质决定了使用添加剂大可不必。

    他介绍，首先，大米的胶稠度与水稻品种及土壤中矿物质的含量有关。原阳大米胶稠度在85-90mm以上，非常高，没有必要添加增稠剂。原阳大米的品种是优质粳米，与南方的籼米相比，粳米中支链淀粉含量较多，支链淀粉决定大米的粘性，粳米本身的胶稠度就高于籼米。原阳土壤属于碱性，PH值在8.35—9.05之间，生长出的大米本身呈弱碱性，蒸煮过程中会增加大米的粘度，蒸出的大米自然软筋香甜，煮出的大米汤稠味美。其次，原阳大米外观晶莹剔透，光洁度高，不需要被膜剂。三是正常条件存放大米不需要防腐剂。按照目前国标“GB1354-2009”,生产时将大米内的水分控制在14.5%以内，就能够确保存放三个月到半年没有问题。同时，为了延长保质期，他们还采取的真空包装，使原阳大米的保质期可以达到12个月以上。

    李兴启说，原阳大米如果使用了添加剂，只会画蛇添足，只会改变原阳大米的本质特性，原阳大米也就不能称之为原阳大米了！

    生产厂家：原阳大米拒绝添加剂

    采访中，原阳县黄蕊米业有限公司的张培杰说“企业不仅要考虑经济效益，更重要的是要对社会负责，对消费者负责，从这个意义上说，我们绝不会在大米中使用任何添加剂的！”

    张培杰介绍，GB1354-2009明确规定，在大米加工过程中除可以添加符合GB5749规定的水以外不允许再添加任何物质，《食品添加剂使用标准》中规定的可使用物，虽不强制企业使用，但至少不禁止使用，这只会给不法企业造假提供机会。

    张培杰说，他们公司生产的“黄蕊”牌大米正是凭着对食品生产全过程中的所有投入物都有非常严格的要求得以曾获得中国食品认证中的最高等级的。

    如果使用添加剂只会增加生产成本，给不法分子有机可乘，纯害无益，这样的事情他们是不会做的，原阳大米的特性决定了也不需要这样做。

    大米协会：绝不允许原阳大米使用添加剂

    “我们是绝不允许大米加工企业使用添加剂的！”原阳县大米协会会长李安康告诉我们。

    李安康说，为维护原阳大米品牌，该县大米协会是由全县60多家大米加工企业自发成立了的行业协会，会员单位均可使用“原阳大米”原产地证明商标。每年加工生产销售原阳大米占全县大米总量的90%以上。

    据了解，近年来，正是该协会秉承了致力于行业自律、打假维权的宗旨，“原阳大米”才能顺利获得原产地商标，保障原阳大米知名度、美誉度的不断提升。

    李安康告诉记者，尽管过去质检部门没有对大米添加剂作过要求，但是自协会成立开始，行业自律中就把禁止使用添加剂作为首要内容。最近，大米添加剂标准出台后，他们一是召集协会所有成员单位开会，进一步重申了这条纪律。对擅自使用添加剂的企业，一经发现，终身取消使用原阳大米原产地商标资格。二是会员单位集体发出倡议，坚决杜绝添加剂，树立好原阳大米加工企业的整体形象。

    采访中，当地的多家企业表示，他们要严格的通过行业自律，绝不让原阳大米使用添加剂，让消费者吃上原汁原味的原阳大米，切实维护好‘中国第一米’的金字招牌！（原标题：河南原阳大米：向添加剂说“不”）