“二月二，龙抬头，春雨下得满地流，一年吃穿不用愁”。二月二这一天，人们的活动，大多和“龙”及“祈雨”相关。这一天妇女要停止做针线活儿，全家人要吃龙麟饼（一种长条蜷曲带馅儿的饼，类似开封人过去常吃的“菜蟒”）和龙须面。有条件的地方，还要开展耍龙灯的大型民间娱乐活动。龙灯，是人们将想象中的龙分段制成多节，以木柄挑起来，翻卷腾跃，再配上锣鼓、唢呐助兴，声势浩大，是很热闹和吸引人的。居家还有一种“引龙回”的活动，就是当天清早人们要挑起灯笼，把草木灰和谷糠，从河边或井旁一直撒到自家的水缸边，祈求龙王爷赐福。

    开封一带历来春季多旱，水贵如油。旧时开封城乡都建有龙王庙（开封馆驿街一至四道胡同处，旧时就有一座规模很大的龙王庙），祈求龙王降雨，以保农业丰收。因此，二月二敬龙王的风俗在开封非常盛行，相沿不衰。

    二月初二一大早，开封人家和其他地方一样，也要进行“引龙回”活动。不过，开封人叫做“领龙”。早饭前还要“敲门头”。家长手拿一根小木棒，边敲门头边唱顺口溜：“二月二，敲门头，金银财宝往家流；二月二，敲门环，打的粮食吃不完。”借此吉祥语以求家财兴旺。到了傍晚，开封有些人家在院子内及大门外，还要用草木灰撒一个圆圈，意为粮囤，圈内放入高粱、谷子、黄豆、玉米、芝麻等五谷杂粮，称为“填仓”，预祝夏秋“五谷丰登”，仓满囤尖。这种活动农村比较盛行，城内过去五座城门内沿街的粮行，也有此项活动。

    每逢节日都要有节日食品，是中国人的必备节目。“二月二”自不例外，开封人家二月二最主要的节日食品是炒凉粉，为什么要吃炒凉粉？书上说其意为：“干旱寒冷的冬季即将结束，温暖多雨的季节即将来临。”我总认为这话表达的并不贴切，不过，开封的炒凉粉确实好吃（特别是街上卖的），一直到现在它都是开封很有名气的风味小吃之一。

    我在外地也吃过炒凉粉，好像都不如开封卖的凉粉好吃，今日首都北京的住宅区还有不少开封人在那里卖“炒凉粉”，都很受欢迎，生意特好。

    “二月二”的另一节日食品是“烙馍”，一种在“铁鏊”（特制的平面圆形炊具，中心微凸）上烙出的薄饼，吃时饼中卷入炒鸡蛋、炒肉丝和大葱、甜面酱等，十分好吃。人们认为，二月二这一天吃用油煎、火烙的食物，可防止各种毒虫的侵害。当然，这又和前面谈到的“惊蛰”有关。“惊蛰”一过，年前“入蜇”的各种昆虫、小动物，当然也包括一些含有有毒物质的昆虫、小动物在内，如蝎子等，它们出蜇后开始在地面上活动，不可避免地会有侵害人体的现象，吃了油煎、火烙的食物，能不能真的防止毒虫的侵害，是另外一回事，我们不妨认为“食用油煎、火烙食物可以防止各种毒虫的侵害”只是人们想当然的一种善良愿望罢了。

    截止到上世纪30年代，开封城里的学生和男孩子们很少有“留头”（留长发）的，都是剃光头或留个小平头（板寸）。一般说，农历正月不剃头，二月二这一天或者前一天要理发（剃光头或者留个小平头），互相见面时有人会开玩笑地拍打拍打对方的头，谓之“打龙头”，为图吉利，挨了打的人也不能恼。

    “二月二”这一天，还有成群结队的人上龙亭游玩，为的也是“打龙头”。当然，这个“打”是对“龙”的一种尊敬和爱抚。 （原标题：二月二 河南开封习俗）