河街腐竹是中原地区麦粟文化的代表性产物之一，其产生、发展及制作工具、制作方法，均带有明显的地域特征和历史痕迹。河街腐竹选用本地大豆和灵沟水制成，经过“精选、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、提皮、干燥、包装”诸多环节，所制腐竹颜色金黄、色泽亮丽，支条均匀、条内空心，蜂窝整齐、清香宜人，久放而不变质，四时皆可食用，其口感筋道、味道鲜美，几乎适合所有人群食用，因营养价值极高、保健功能极佳，有“素中之荤”美誉。

    20世纪70年代起，河街腐竹恢复生产。改革开放之后，腐竹产业发展迅猛，据统计，20世纪90年代初，人口仅4万人的河街乡就有4000多家腐竹生产作坊，这一时期被称为“家家点火、村村冒烟的全民生产腐竹时代”。目前，河街乡有腐竹生产专业村21个，规模以上腐竹生产企业37家，年产腐竹10万吨以上，并带动了黄豆市场、劳务、印刷、包装、种植、养殖、餐饮等相关产业蓬勃发展。河街乡成为远近闻名的“腐竹之乡”。2012年7月，以河街腐竹为代表，许昌成功申请了腐竹地方地理保护标志，授证仪式在河街乡质源豆制品有限公司举行。

    2015年，被列为第四批河南省非物质文化遗产。