意大利饺子

　　饺子在宋代的时候，从我国北方传入蒙古，并很快受到蒙古人奔放性格的影响而变得有了当地特色。饺子在蒙古语中读音类似于“匾食”，饺子的样式也由中国式的馅小皮薄变成了馅大皮厚。随着蒙古帝国的征伐，饺子也随之传到了世界各地。

　　朝鲜饺子以牛肉为馅，并特别喜欢在牛肉馅里加上大量辣椒，包的饺子是半月形站着。

　　越南饺子以鱼肉为馅，在馅里加大量橙皮、猪肉、鸡蛋，饺子一个个仰面朝天躺着。

　　俄罗斯的饺子馅有牛肉、胡萝卜、鸡蛋、洋葱、盐和味精，但他们还在饺子馅中加一些辣椒末，而且包的饺子个头大。他们煮饺子用的是牛骨熬成的汤。喝饺子汤是第一道菜，吃饺子则是第二道菜。常见的饺子馅是牛肉与猪肉混合，有时配上点胡萝卜、洋葱，不过蔬菜很少，通常只是调味。素馅饺子有土豆泥、卷心菜、蘑菇、奶酪等。

　　印度饺子用料、做法与俄罗斯饺子近似，只是个头还大，但不是煮着吃，而是烤着吃。

　　墨西哥人用洋葱、牛肉、番茄、荷兰芹菜做馅，饺子皮不是擀的，而是用手压成长方形。包好的饺子不是用清水煮，而是放入用番茄、辣椒、洋葱煮好的调味汤里煮，吃罢饺子再喝汤，“原汤化原食”。

　　意大利饺子馅干酪、洋葱、蛋黄是主料，有时也加一些菠菜、牛肉；另外还有一种是以鸡肉、干酪做主料，主要调料有黄油、洋葱、柠檬皮、肉豆蔻。他们包饺子是把面压成一长条，一勺勺放好馅，在面的边缘蘸上水，再用同样的一条面片合在一起压好，然后用刀一一切开。

　　匈牙利饺子馅严格说来是果酱，连李子、杏、乌梅也腌制做馅。他们用来包饺子的面都要加两倍于面粉的土豆泥，还要加上许多猪油、鸡蛋、糖和盐，吃时还要裹上炸好的面包茸。

　　委内瑞拉饺子馅是全世界独一无二的，他们用当地产的白肥鼠肉，再加入果酱及白糖等。饺子皮用黑麦面做成，煮熟后拌以蜜糖果汁。