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偃师府店鸡蛋汤

2013/9/27 14:49:28 点击数: 【字体:

偃师府店鸡蛋汤

  【典故】 相传古代府店有一秀才,家境贫寒,刻苦好学,一心追求功名,好让老母亲过上好日子。有次秀才上京赶考,临行前,老母想为他做顿可口的饭,可家中连锅都快揭不开了。怎样才能为儿做一顿佳肴呢?老母亲左思右想,从邻居家中借来两枚鸡蛋,为秀才儿子做了一碗热腾腾的鸡蛋汤。秀才喝后,赴京赶考,竟状元及第,自此鸡蛋汤亦被后人称为状元汤。

  【特色】 色泽鲜艳,味香醇正。

  【原料及配料】 鸡蛋2枚,西红柿1/3个,淀粉5克,菠菜、紫菜、木耳、海带、虾皮、味精、食盐、麻油少许。

  【做法与步骤】

  府店供销社嵩洛酒家的武志厚师傅介绍了做法。

  1.将鸡蛋去壳后,打碎、搅拌均匀。

  2.将西红柿切块儿,备用。

  3.将淀粉加入适量水,搅拌均匀。

  4.将锅内加入1000克水,中火煮沸后,将西红柿、菠菜、紫菜、木耳、海带、虾皮放入锅中,倒入淀粉水,搅匀。

  5.将搅拌好的鸡蛋倒入锅中,加入适量食盐、味精,搅匀,中火煨1分钟后,滴入3~5滴香油,即可出锅。

 
责任编辑:C005文章来源:印象河南网
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