甲鱼泡馍是用甲鱼汤泡馒头条的汤菜，主要选用甲鱼和各种天然佐料熬制而成，甲鱼软烂，汤汁味浓。食用时泡入馍片，味道鲜美，营养丰富。

    制法：

    ①甲鱼腹朝上，等伸脖子时迅速用手捏住，用刀把甲鱼头剁掉，放血（留用）再用刀从上盖边处下刀把盖掀起，清除内脏洗净，用开水把杀好的甲鱼烫一下，去掉外皮，洗净剁成块备用；

    ②大馍切成菱形块，用油炸成金黄色；

    ③锅上火入油1两，热后放入八角、葱、姜，再下入甲鱼块，放入老抽煸炒，上色后，添入高汤、红枣、香菇、蒜仔、枸杞，煮到甲鱼烂时，放盐、味精、胡椒粉，料酒、略勾粉芡，淋香油起锅盛入汤盆中即成，外带炸好的馍干。