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卤面条

2015/10/27 15:31:16 点击数: 【字体:

卤面条

    卤面条也称蒸面条。是河南当地的汉族传统面食。只要是河南人基本都吃过这种特色面条。可谓是肉、菜、面三合一具有很好口感的面条。

    配料:细干面条2kg,蔬菜500g,五花肉250g。

    推荐蔬菜:豆角、豆芽、蒜薹、芹菜

    制作步骤:1.将肉切成条状或块状,用老抽,五香粉,姜片,葱段,料酒腌15分钟;2.用蒸锅烧水,将细切面上锅,水沸后中火蒸15分钟。3.用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许,放肉进锅,炒至五花肉出油,放入黄豆芽,加醋,番茄酱和盐适量,炒两分钟。加400毫升温水,水开后继续烧10分钟。4.面蒸好后将面放入稍大容器中,打散,越散越好。5.将烧好的菜连汁儿一起倒到面上,充分拌匀,让每根面条都吸收到菜的汤汁。尽量让面条翻拌均匀,如果汤汁刚好滋润面条,就不必用盛出的汤汁了,如果菜里的汤无法滋润面条,就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上,继续翻拌。6.将拌好的面放入蒸锅中,再蒸5-10分钟即可
 
    配汤:鸡蛋面汤(水烧开倒入搅好的面糊,开锅后再倒入打好的蛋花。吃过蒸面条后喝点这个,清淡刮油,跟蒸面条是绝好搭配),西红柿鸡蛋汤,紫菜蛋花汤

 
责任编辑:C006文章来源:印象河南网
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